06/12/17

Frollini speziati senza glutine

I biscotti alle spezie, pur ricordando il Natale, sono ottimi tutto l'anno. Io li adoro, estate o inverno che sia! Spesso però si trovano in commercio bassi, duri e secchi, oppure così pieni di burro da non sentire più le spezie. Io ho trovato la mia ricetta ideale, ed il segreto è proprio quello che gli manca: il glutine!

Ho usato le farine di un mulino specializzato nel senza glutine, i cui prodotti sono stati selezionati per la loro qualità da Cibo et Vino Shop. Ho ridotto lo zucchero a favore del miele, ho usato meno burro e meno uova di tante altre ricette. I miei frollini speziati senza glutine hanno un profumo ed un sapore ricco, sono friabili ma non si rompono se li tuffate nel tè caldo, e sono facilissimi da fare! Li ho realizzati in due versioni, "nudi" e coperti di glassa alla cioccolata: entrambe sono finite in un baleno.

26/11/17

Trippa coi broccoli

La trippa è uno degli ingredienti più poveri della tradizione culinaria italiana. Si ricava da varie parti dello stomaco bovino (non dell'intestino, come spesso si crede), e viene venduta principalmente già pulita e parzialmente lessata. Spesso viene tagliata a fette e cotta in rosso, con varie aggiunte. Questa ricetta, invece, la accosta ad una delle verdure più salutari della stagione fredda: il broccolo. La preparazione è facile, con pochi gusti decisi. Bisogna essere, ovviamente, amante degli ingredienti principali per apprezzarla: né la trippa né il broccolo possono essere "nascosti" o mascherati!


17/11/17

Panini al latte e pomodoro

Poche cose sono più buone del pane ben fatto. Questi sono panini soffici e profumati, grazie al latte ed al concentrato di pomodoro che contengono. Con un piccolo trucco negli ingredienti, sono buoni anche giorni dopo averli sfornati: basta intiepidirli e recuperano tutta la loro morbidezza! Inoltre hanno molto meno lievito delle ricette che spesso si trovano in rete, che spesso risultano acidi, con un cattivo aroma e difficili da digerire... basta usare la giusta ricetta: questa! :)

Sugli ingredienti, lasciatemi ricordare che di Mutti vi avevo già parlato qui, spiegando perché io adori questa azienda. Ho usato il loro doppio concentrato, per questi panini!


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