15/10/17

Bigoli al ragù di corte

Il ragù di corte è una ricetta tipica veneta, precisamente padovana. E' un ragù bianco, fatto con la carne dei tre principali animali da cortile (o corte appunto): gallina, anatra e faraona.
Il ragù di corte è un'alternativa veloce e leggera al classico ragù bolognese, ed è ottimo in tutte le stagioni.

21/09/17

Spiedini di pollo, ananas e susine

Mi piace mescolare il dolce e il salato, in modo particolare unire la frutta e la carne. Chi mi segue con attenzione ha di sicuro notato il mio coniglio alle pere, e il mio maiale alle pesche. Questa volta ho voluto usare il pollo e creare come vedete degli spiedini.

Il petto di pollo si presta molto bene a formare degli spiedini, in particolare se di piccole dimensioni. L'ananas porta freschezza, ricordi d'estate, e le susine oltre ad essere buonissime regalano un tocco di colore che adoro. L'unica attenzione che dovete avere è quella di scegliere con cura la vostra griglia: dovrà essere ben antiaderente, o la frutta si attaccherà in un baleno! Io mi sono affidata ad un prodotto di cui vi ho già parlato: la griglia 2in1 di BierreStore. Se vi ricordate ci ho fatto le pesche con crema al cocco, ed erano perfette!


06/09/17

Pere caramellate allo zafferano

Fare torte dolcissime è facili, basta mettere quantità astronomiche di zucchero e piacciono (quasi) a tutti. Fare un dolce non zuccheroso, rubando i sapori al mondo del salato, meno. Queste pere caramellate allo zafferano sono state una sfida per me, che d'istinto le avrei coperte di cioccolata amara e cocco; una sfida stravinta.
La loro consistenza è morbida verso l'estero e più compatta all'interno, con filamenti di caramello a coprirle. Lo zafferano regala un tocco unico, toglie il dolce stucchevole del caramello ed esalta le pere. Io ho usato quello della Bottega dello Zafferano, di alta qualità e in pistilli. E' più facile da dosare rispetto alla polvere, e vederlo nel piatto è davvero invitante.


Condividi su:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...