Pollo pomodoro e basilico

Oggi ho cucinato un piatto estivo, veloce e profumato, un piatto dai colori vivi del mio orto. Questo pollo con pomodoro e basilico è realizzato come vedrete con pochi ingredienti, per ottenere un piatto leggero e sano, dai gusti decisi ed adatto ad un pranzo d'estate.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 cosce di pollo disossate

- 2 pomodori maturi

- 6 foglie di basilico

- sale Gemma di mare

- 3 cucchiai di olio extra vergine Dante

Procedimento:

Tagliate i pomodori a cubettoni e metteli in una padella con sale, basilico ed olio. Fate andare a fuoco vivo per qualche minuto, fino a quando non saranno teneri.

A questo punto togliete quasi tutto il pomodoro dalla padella, e sempre a fuoco vivo cuocete il pollo. Consiglio di coprire con un coperchio, ed aggiungere acqua calda se il fondo di cottura si secca troppo.

Servite tiepido.

Consigli:

Se volete rendere il piatto più raffinato e complesso potete aggiungere dei peperoni, usare dei pomodorini tagliati a metà o buttarvi sul mondo delle spezie. Questo però trasformerà completamente la ricetta, rendendola decisamente meno estiva e pratica...