11/12/16

Involtini di pesce sciabola ai pistacchi

Il pesce sciabola, detto anche pesce spatola o pesce bandiera, si riconosce immediatamente: ha il corpo lungo e piatto, di un colore grigio brillante, quasi fosse un lungo nastro d'argento. E' piuttosto grande, può raggiungere i due metri di lunghezza, e si pesca nel nostro Mar Mediterraneo.
Al mercato (proprio non riesco ad acquistare pesce al supermercato) mi ha sempre incuriosita molto, ma non ero sicura di come cucinarlo. La proprietaria di uno dei banchi mi ha dato l'idea giusta: ad involtini! Io ho aggiunto il resto: mollica di pane per assorbirne tutti i sapori, e pistacchi per esaltarlo. Semplice, facile, buono!


Ingredienti per 2 persone:

- un pesce sciabola di medie dimensioni
- un bicchiere di mollica di pane
- una manciata di pistacchi
- olio extravergine d'oliva
- mezzo spicchio d'aglio



Procedimento:

Meglio partire dal ripieno degli involtini. Tostate la mollica di pane in una padella antiaderente, a fiamma viva, finchè non sarà ben secca. Passatela quindi al mixer con l'aglio ed i pistacchi, entrambi già sminuzzati grossolanamente. Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo, ma senza ridurre tutto in polvere.

Ora il pesce. Pulitelo dalle interiora ed eliminate la testa. I miei gatti hanno apprezzato entrambe, qui non si butta via niente! Tagliate il pesce sciabola a pezzi regolari, lunghi 10-15 cm. 

Per sfilettale il pesce, ed eliminare quindi la lisca, partite dal lato della pancia e muovete il coltello poggiandolo sulle spine fino ad arrivare al dorso. Se non siete sicuri di saper sfilettare, o non volete doverlo fare, chiedete semplicemente a chi vi vende il pesce sciabola. Guardate, se possibile: non è difficile come sembra!

Cospargete ogni filetto con una dose abbondante di ripieno dal lato della carne, quindi avvolgeteli su se stessi. Fermate gli involtini con due stuzzicadenti, così che in cottura non si aprano.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio, e cuocete gli involtini di pesce sciabola a fuoco medio, tenendoli coperti. Dopo circa 20 minuti saranno cotti, e pronti per essere serviti.


Consigli:

Non togliete la pelle al pesce sciabola: si mangia tranquillamente, ed evita che i filetti si rompano in cottura.

Come ripieno degli involtini


potete usare anche capperi, olive o formaggio stagionato. Ammetto però che non mi piace aggiungere troppi gusti ai piatti di mare: il pesce se è buono merita di non essere minimamente coperto.

38 commenti:

  1. Ma che idea particolare accostare pistacchio e pesce! Molto innovativa! Mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi e se ti va di ricambiare passa da me!
    Baci
    Mary
    http://marycosmesi.blogspot.it

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Volentieri, passo subito e grazie!

      Elimina
  2. Adoro il pesce sciabola:qui in Sicilia è molto diffuso e consumato:le sue carni hanno un ottimo sapore ed una buona consistenza:))anch'io li preparo come involtini:sono veramente eccezionali,mi piacciono tantissimo (aggiungo anche pomodoro fresco a pezzi e olio oliva nel pangrattato mischiato al grana).Da provare anche la tua ottima versione,mi ispira tantissimo,grazie per averla condivisa:)).
    Un bacione e buona settimana:))
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Purtroppo il grana non lo posso mettere per il mio compagno, non gli piace.. quando torneranno i pomodori nel mio orto, proverò come dici! Grazie!

      Elimina
  3. Una bella idea per la vigilia! Non so però se riuscirò a trovare questo pesce, magari lo posso sostituire con un altro pesce?
    grazie
    buona giornata
    sabrina

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Puoi usare qualsiasi pesce dalla carne abbastanza compatta. La cernia per esempio è ottima, o per qualcosa facile da trovare punta sul pesce persico.

      Elimina
  4. Ma che sfiziosi questi involtini di pesce sciabola! :)

    RispondiElimina
  5. Deliziosi e sfiziosissimi, davvero una bella idea, complimenti!

    RispondiElimina
  6. Wow, sempre raffinatissimi i tuoi piatti!!!
    Kisses, Paola.

    Expressyourself

    My Facebook

    My Instagram

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille! Buon fine settimana, baci

      Elimina
  7. Un ottimo piatto, mi piace molto l'idea dell'involtino.
    Complimenti :)
    Un bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Piace molto anche a me, permette di nascondere alcuni ingredienti e sapori e creare un effetto sorpresa!

      Elimina
  8. Carissima con questa ricetta mi hai sorpresa non conoscevo il pesce sciabola, grazie di averla condivisa. Un saluto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Prego, è sempre bello scoprire cose nuove!

      Elimina
  9. Fatti ed erano buonissimi!!! La mia gatta (che penso arrivi da Marte non mangia le interiore del pesce, ma solo la polpa...per cui qualcuno ha dovuto sacrificare un suo involtino per la belva!!!!)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Però, la tratti bene la gatta! :) Mi fa piacere che anche tu li abbia trovati ottimi, grazie per avermelo segnalato!

      Elimina
  10. Non ho mai assaggiato questo pesce, deve essere squisito!!
    Felice pomeriggio.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Lo è eccome! Se avrai occasione, provalo. Buon fine settimana!

      Elimina
  11. Sembrano davvero squisiti questi involtini di pesce - ed anche belli e croccanti, viene proprio voglia di assaggiarli :-)
    Buon pomeriggio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Confermo, croccantini fuori e tenerissimi dentro! :)

      Elimina
  12. Che ingegnoso abbinamento pistacchi e pesce!
    Sei davvero brava!
    NUOVA ISCRITTA! Mi farebbe molto piacere se passassi da me e ricambiassi!
    http://lamammadisophia2016.blogspot.it

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Passata molto volentieri! Grazie e buon fine settimana!

      Elimina
  13. Una ricetta sfiziosa molto gustosa !

    RispondiElimina
  14. Mamma mia che buono, adoro il pesce sciabola, solo che da me non riesco a trovarlo! Buona giornata, baci!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che peccato! Buon fine settimana cara

      Elimina
  15. Ma che delizia questi involtini, adoro i pistacchi!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anche io, mi piace aggiungerli a sorpresa nei piatti! :)

      Elimina
  16. wow quante cose buone che ho visto. tutte da provare.
    Nuova iscritta passa anche da me se ti va :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, benvenuta! Passo volentieri!

      Elimina
  17. adoro il pesce sciabola e lo cucino spesso ma non l'ho mai preparato così, segno e provo!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sentirai che bontà! Buona giornata!

      Elimina
  18. Dio che buoni! Io poi adoro i pistacchi! *_*
    Mhuà! :*
    Luna
    http://www.fashionsnobber.com

    RispondiElimina
  19. Mica solo tu! ;)
    Buona serata cara!

    RispondiElimina

Lasciatemi una traccia del vostro passaggio sotto la ricetta!
Spam, truffe o insulti saranno eliminati, per la tranquillità di tutti. Grazie.

Condividi su:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...